大豆とはりはり大根の保存食
作り方 １．大豆はたっぷりの水に一晩つけておく。 ２．干し大根は手早く洗って水けをしぼり、小さくハサミで切り、するめは繊維を切断するよう　　　に繊切りにする。 ３．フライパンを弱火にかけて、�@の大豆の水けをきって入れ、カリット香ばしくなるまで炒る。　（目安は１５分〜20分） ４．分量の醤油、酒、みりんを合わせて�Aの干し大根とするめ、�Bの大豆を時々混ぜながら、３日位漬けて仕上げる。 ※一晩水につけた大豆は、水けをふいて低温の油でゆっくり揚げたものを漬けても手軽でお　　いしい。 ※冷蔵しておけば半年位保存可能で味も変わらない。
材料４人分
●大豆・・・・・・・・・・・カップ二分の１　　　　　●醤油・・・・・・・・・カッブ二分の１ ●干し大根・・・・・・・・40グラム　　　　　　　　　●酒・・・・・・・・・・カップ二分の１ ●剣先するめ･･････・30グラム　　　　　　　　　●みりん・・・・・・・カップ二分の１
大豆の花		大豆の品種を大まかに分類しますと次のようになります。 平豆・・・・・雁喰豆、碁石豆、鞍掛豆 丸豆･････大粒種、中粒種、小粒種・・・・黄白色種、緑色、黒色種、褐色、斑色種大豆は植物性タンパク質の王様で、古くからいろいろな加工がなされて、生活に浸透しています。豆腐、納豆、湯葉のような貴重な加工食品が多く、畑の肉として生活の中にすっかり浸透しています。 どうして大豆が健康な体を守ってくれるのか（イソフラボンの効果）少し説明しています。