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生かされている伝統食品の知恵と価値　元農林水産省総合食品研究所所長　渡辺篤ニ	食品の褐変と品質への影響　大妻女子大学家政学部食物学科教授　加藤博通
加工食品素材の選定条件　元水産大学学長　天野慶之	かまぼこと珍味　元京都大学農学部教授　　志水　寛
HACCP時代の食品加工と微生物　№解説95 東京海洋大学食品生産学科教授　　藤井建夫食品衛生監視員採用試験問題・解説（１）食品衛生監視員採用試験問題・解説（2)新「アレルギー様食中毒」№1 「アレルギー様食中毒」 №2 食品関連企業における微生物検査の意識微生物検査の意義 HACCPについての雑感（1） HACCPについての雑感（2） HACCPのその後の動向（1） HACCPのその後の動向（2） HACCPのその後の動向（3）米飯類（1） ........米飯類（2） .最近の管理栄養士国家試験問題解説	褐変物質の健康上プラス面中国の淡水養殖事情イカ加工のお話水産大学校食品科学科教授　福田　裕
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