お茶の魅力、一寸と知っておきましょう
日本茶の知識
　（種類は製法によってこのようにわけます）お茶の効能

茶	�@不発酵茶	覆をする（覆下園）		てん茶・・・・・茶の葉を蒸したあと揉ますに乾かす それを臼で挽くとまっ茶になる 玉　露・・・・・蒸したあと揉みながら乾燥する
		覆をしない(露天園）	湯蒸茶	煎　茶・・・・・玉露と同じ製法で日本茶の大部分を占める 玉緑茶・・・・・煎茶とくらべて形が曲がっている 番　茶・・・・・硬化した茶の葉を蒸して乾かす
			釜炒茶	嬉野製玉露茶・・・揉みながら乾かす 青柳製玉露茶・・・前者と大差ないが形と色が異なる
	�A半発酵茶			ウーロン茶・・・萎凋、発酵させてから釜炒り、 揉捻を交互に行ってつくる 包種茶・・・・・ウーロン茶より萎凋が若い、 また茉莉花等の花香をつける
	�B発酵茶			紅　茶・・・・・・萎凋、揉捻、発酵をさせてつくる

　　

資料提供（京都府立茶業研究所）　写真協力（静岡県茶業試験場）